Basische Grüne Power-Bowl mit Kartoffeln

(1 Portion)

Lust auf eine schnelle, gesunde Mahlzeit? Diese Bowl steckt voller bunter frischer Zutaten wie Kartoffeln, Avocado, Feldsalat und Rotkohl – einfach zusammenmixen und genießen! Sei kreativ und lass es dir schmecken!

🌱 Protein: ca. 14g

Fett: ca. 22g

🥔 Kohlenhydrate: ca. 63g

Dressing

1 EL Olivenöl*
1 TL Zitronensaft
1 TL Senf (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten

2 mittelgroße Kartoffeln (200g)
50g Feldsalat
½ rote Paprika
1 Tomaten
50 g Rotkohl
½ Avocado
50 g Kichererbsen
Eine Handvoll frische Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 10-15 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
Kichererbsen abgießen und waschen.
Gemüse schneiden: Die Paprika und Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Petersilie grob hacken.
Bowl zusammenstellen: In einer großen Schüssel die Kartoffeln und Kichererbsen als Basis anrichten. Den Feldsalat, Paprika, Tomaten, Rotkohl, Avocado, und Feta darüber verteilen.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Senf (optional) und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Das Dressing gleichmäßig über die Bowl geben.
Die Bowl mit der frischen Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipps

Als Topping für mehr Crunch und Nährstoffe kannst du noch geröstete Nüsse oder Samen hinzugeben.
Sei kreativ und probiere gerne andere Gemüsesorten oder Toppings aus!
Für mehr Proteine gerne 50g Fetakäse (+ Protein: ca. 7 g) und 1 weichgekochtes Ei (+ Protein: ca. 7 g)

Meine Lieblingstoppings

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